黒澤酒造㈱会社概況main

　水

　酒造りの水は創業当時は千曲川左岸の河岸段丘に横井戸と
千曲川の水を汲み酒造りを始めました。
大正１５年敷地内に２３尺の２号井戸を掘り、
更に増産により昭和３８年に６０ｍの井戸を掘りました。
また平成13年には井戸への負荷を避ける為、80mの井戸を掘り、
現在は2つの井戸を併用しております。
千曲川の伏流水は、軟水で美味しい水です。
因に当社では、洗米水、仕込水、壜洗浄水まで
全てこの井戸水を使用しております。
正に酒造りの基礎となる水ですので大切に管理しております。　

　杜氏

杜氏は現在５代目、中沢　礎（いしずえ）です。
この道５０余年、新潟県出身ですが昭和３８年に
入社以来４０年の経験豊かな杜氏です。　

　造りのこだわり

長野県産米にこだわり、大吟醸から普通酒まで全て長野県産米を使用しております。
　主たる原料米は長野県産美山錦と南佐久産ひとごこちを使用
南佐久三酒造場共同で酒米ひとごこちの作付けを推奨
　H17年からは自社田でのひとごこち栽培も開始しました。
そして、自社精米による原料管理を行っています
郷（ち`）の米、郷（ち`）の水、郷（ち`）の杜氏で、名実ともに
本来の意味の郷（地酒）の製造をめざしております。
現在、全仕込本数の40%以上が生もと造り

　輸出について

10数年前より下記の通り国外に輸出しております。
特にアメリカ合衆国向けの飲食店シェアは輸出清酒のなかで
トップクラスとなっております。

マレーシア　　　　井筒長鬼ころし
オーストラリア　　雪国大吟醸・雪国上撰純米酒
アメリカ合衆国　純米大吟醸くろさわ・くろさわ純米きもと
イギリス　　　　　くろさわ純米きもと
ドイツ　　　　　　純米大吟醸くろさわ　

　蔵元ショップ

ギャラリーくろさわ
蔵元直営お酒の試飲販売所です。

平成５年に、安政年間創業当時の酒蔵を改修復元してオープン
地域文化の交流・作品発表の場として
広くご利用いただける貸ギャラリーを併設・公開
開館以来, 三つの音（琴、三味線、尺八）コンサート、劇団「俳優座」の特別公演や陶芸展、絵画展、写真展等開催

貸しギャラリーは使用料無料です。
ただし作品の販売は売上の一部を手数料として頂戴いたします。
ご案内などは出展される個人・団体で作製をお願い致します。
その他、詳しい使用要綱は直接お問い合わせください。

催事情報はこちらから

2008予定表

催事情報（Blog）

　　黒澤酒造酒の資料館（酒器の展示室・民族資料室）
　　平成２年に開館した酒の資料館
　　昔の酒造りの風景を人形で再現したジオラマや
　　酒造りの道具・酒器、古民具などを展示

　ギャラリー喫茶　くろさわ
　　酒の資料館、ギャラリーくろさわへお越しの際是非お立ちより下さい。
　　当社の湧水で沸てられたオリジナルブレンドのコーヒー、紅茶
　　オリジナル吟醸ケーキこだわりの地酒、軽食もお召し上がり頂けます。
　　地域文化交流の場として御利用頂けます。

　農ー栽培品目ー
　　　お酒と農業そして食は切り離せないもの
　　　農業を通して食の提案まで行っていきたいと考えます

　　　酒造好適米　ひとごこち　
　　　　　　　　　　清酒用として（半量は八千穂美醸会用）醸造・販売

　　　漬物用　　　目沼白瓜・茗荷・大根　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　粕漬・べったら漬等に加工・販売

　　　焼酎・漬物用　菊芋　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼酎・酢漬・粕漬けに加工・販売

　　　そば粉用そば　　　　　　　　　　　　　　　そば粉として加工・販売

　　イベント・ファンクラブ
　　　八千穂美醸会
　　　２００１年より米作りから酒造りまでを体験できる八千穂美醸会を設立・運営

　　　八千穂ふくみ会
　　　　地元愛飲家八千穂ふくみ会の設立・運営

　　　日本酒の日蔵開放
　　　　毎年１０月１日　酒の日に(有)草笛様・小諸麺棒会のご協力を得て
　　　　蕎麦と日本酒の夕べを開催